katmer tatlısı ne demek?

Katmer Tatlısı Hakkında Bilgi

Katmer, Türk mutfağının sevilen, özellikle de Gaziantep yöresine ait olan bir tatlısıdır. İncecik açılmış hamurun içine kaymak, Antep fıstığı ve şeker konularak yapılır. Yüksek ateşte, genellikle sac üzerinde pişirilerek hazırlanır.

Temel Özellikleri:

• Hamur: Katmerin hamuru, oldukça ince ve elastik olmalıdır. İyi açılmış bir hamur, katmerin lezzetinin temelini oluşturur.
• İç Harcı: Geleneksel olarak kaymak, bol miktarda Antep fıstığı ve şekerden oluşur. Bazı yörelerde ceviz de kullanılabilir.
• Pişirme Yöntemi: Sac üzerinde veya özel katmer fırınlarında pişirilir. Amaç, hamurun çıtır çıtır olmasını sağlamaktır.
• Servis: Genellikle sıcak servis edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek veya yanında dondurma ile sunulabilir.

Çeşitleri:

Katmerin farklı yörelerde farklı varyasyonları bulunmaktadır. Bazı bölgelerde daha sade yapılırken, bazılarında farklı baharatlar eklenebilir. Tatlı veya tuzlu versiyonları da mevcuttur.

Tüketimi:

Katmer, özellikle kahvaltılarda veya özel günlerde tercih edilen bir tatlıdır. Gaziantep'te sabah kahvaltılarının vazgeçilmezidir. Ayrıca, misafir ağırlamada da sıkça ikram edilir.

Besin Değeri:

Katmer, içeriğindeki kaymak, fıstık ve şeker nedeniyle oldukça kalorili bir tatlıdır. Bu nedenle, porsiyon kontrolüne dikkat etmek önemlidir.